Nguyên liệu làm gà: 

+ 1 đùi gà 

+ Hạt tiêu xay và muối

+ 15ml dầu ăn

+ 1 – 2 cọng cần tây, cắt khúc nhỏ

+ 1 củ cà rốt, thái ngang rồi bổ làm 4

+ 1 củ hành tây nhỏ, bổ làm 4, rồi cắt nhỏ như cà rốt

+ 2 củ hành tím, bổ làm 4

+ 4 – 5 nhánh tỏi nghiền

+ 17g củ sả đã băm nhỏ

+ 2 nhánh sả để om với gà

+ 1l nước cốt gà 

Thực hiện:

- Bật lò nướng lên 275 độ F (135 độ C)

- Lấy khăn khô thấm nước từ thịt gà, sau đó rắc muối và hạt tiêu lên

- Đổ dầu vào nồi, đặt trong lò nướng, chờ dầu sôi thì bỏ thịt gà vào nướng; lật các mặt sau mỗi 15 đến 20 phút cho đến khi da gà vàng sậm, rồi gắp gà ra đĩa 

- Tiếp đó, bỏ hành, tỏi, hành tím và củ sả nghiền vào trong nồi, đảo trong vòng 5 – 8 phút

- Cho đùi gà đã nướng và nước cốt gà vào hầm trong khoảng 2 tiếng

- Lấy nồi ra khỏi lò nướng và cẩn thận gắp gà ra đĩa không làm nát thịt gà

Sau khi làm xong món gà, tiến hành làm nước sốt:

Nguyên liệu làm nước sốt:

+ 235ml nước cốt gà om sả vừa nấu

+ 28g bơ

+  20g bột mỳ

+ Muối và hạt tiêu xay (nếu cần)

Thực hiện: 

- Trước tiên, gạn lấy phần nước cốt gà đã hầm với sả băm nhỏ vào một chiếc bát và bỏ phần mỡ gà ở trên bề mặt nước

- Đặt chảo lên bếp, đun cho bơ chảy ra, cho bột mỳ vào đảo đều trong 2 phút cho đến khi bột có màu vàng sậm

- Cho gà đã hầm vào chảo, rưới nước sốt đều các mặt đùi gà, đun lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cạn, thêm muối và hat tiêu nếu cần

- Gắp gà ra đĩa và ăn nóng.