Tác giả: Susan Curtis - Pat Thomas - DraganaVilinacThểloại: Dinh dưỡng, sức khỏe

Sức khỏe là vốn quý giá nhất của con người. Mặc dù y học ngày nay đã có những tiến bộ vượt bậc nhưng vì rất nhiều nguyên nhân khác nhau mà số bệnh nhân không những không giảm mà còn tăng lên. Biết được chế độ ăn uống liên quan mật thiết với sức khỏe: cải thiện bệnh tật, tăng cường và duy trì thể chất, trí tuệ, nhan sắc... Ngày nay người ta càng quan tâm đến vấn đề ăn uống lành mạnh và có xu hướng tìm kiếm thông tin để xây dựng một bữa ăn cân đối, vì sức khỏe. Bộ sách DINH DƯỠNG & CHỮA BỆNH như một cuốn cẩm nang về thực phẩm lành mạnh cung cấp những kiến thức về đặc tính chữa bệnh của các loại thực phẩm. Bộ sách được trình bày đẹp mắt, ngắn gọn, dễ hiểu. Mỗi một loại thực phẩm sẽ được trình bày trong 4 phần. Phần sơ lược cung cấp kiến thức về những vi chất có trong thực phẩm đó, tác dụng của chúng với cơ thể, một số loại thông dụng. Phần hai: "Công dụng". Phần ba: "Hấp thu tối đa dưỡng chất". Phần bốn: "Chế biến". Tuy nhiên bộ sách chỉ cung cấp những thông tin cơ bản của một số loại thực phẩm và một số loại thực phẩm tuy tốt nhưng lại không phổ biến ở Việt Nam nên tính chất thực hành không cao. Bộ sách bao gồm 5 cuốn:

- Rau củ dinh dưỡng chữa bệnh

- Trái cây dinh dưỡng chữa bệnh

- Đậu hạt ngũ cốc dinh dưỡng chữa bệnh

- Gia vị và thảo dược dinh dưỡng chữa bệnh

- Dầu cá và thực phẩm lên men

Bài tóm tắt bên dưới mình lấy từ trang: https://firstnews.com.vn/vi/tin-tuc/healing-foods-dinh-duong-chua-benh-p4368.html

HEALING FOODS - DINH DƯỠNG& CHỮA BỆNH

"Hãy tận dụng những đặc tính kỳ diệu từ các loại thực phẩm để đem lại lợi ích cho sức khỏe."

Thế nào là thực phẩm lành mạnh?

Làm thế nào để thiết lập và duy trì chế độ ăn uống lành mạnh cho bản thân, cũng như cho gia đình chúng ta?

Bộ sách này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin đã được kiểm chứng về lợi ích của các loại thực phẩm thông dụng, từ đó bạn có thể xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng lành mạnh, cân bằng hoàn hảo, giúp duy trì và tăng cường sức khỏe, phòng ngừa và chữa trị bệnh hiệu quả.

TRÁI CÂY

Giàu vitamin C, các hoạt chất chống oxy hóa và chất xơ, trái cây mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây cũng là nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời. Có thể bổ sung thêm trái cây trong hầu hết các bữa ăn, hoặc dùng như một loại thức ăn vặt lành mạnh.

RAU CỦ

Carotene, canxi và chất sắt là những dưỡng chất quan trọng tiêu biểu có trong rau củ. Không chỉ bổ dưỡng, rau củ cũng góp phần tạo cảm giác ngon miệng và đẹp mắt.

ĐẬU, HẠT, NGŨ CỐC

Với hàm lượng protein cao, giàu chất béo có lợi cho sức khỏe và khoáng chất, hạt có dầu là thành phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng lành mạnh. Đậu và ngũ cốc là nguồn thực phẩm tuyệt vời cung cấp năng lượng và chất xơ cho cơ thể.

Một số loại quả thông dụng và tác dụng của chúng:

Quả hạch
ngăn ngừa các bệnh sưng viêm
giảm cholesterol
giữ cho khớp xương cử động linh hoạt

Trong số các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, quả hạch có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất. Những dưỡng chất này giúp phòng chống viêm nhiễm, ngăn ngừa tổn thương tế bào và mô do gốc tự do gây ra. Quả hạch cũng dồi dào chất xơ, chất béo có lợi cho cơ thể, vitamin và khoáng chất. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn quả hạch giúp giảm cholesterol, cải thiện chức năng của mạch máu, cũng như làm mạnh cơ và khớp.

Hạt (có dầu)
tăng cường sức khỏe da & tóc
giúp loại thải chất độc ra khỏi cơ thể
giúp cân bằng hormone
bảo vệ tim & mạch máu

Tuy kích thước khiêm tốn nhưng các loại hạt này chứa rất nhiều dưỡng chất (như protein, chất xơ, sắt, vitamin và axít béo omega-3) giúp tăng cường sức khỏe da và tóc, loại thải chất độc ra khỏi cơ thể, cân bằng hormone và hỗ trợ chức năng của mạch máu.

Rau mầm được làm từ hạt có dầu cũng rất tốt cho sức khỏe. Tinh bột trong rau mầm đã được chuyển thành carbohydrate phân giải chậm, phóng thích các enzyme hỗ trợ tiêu hóa, giúp cho các dưỡng chất dễ hấp thu hơn.

Đậu
điều hòa đường ruột
bảo vệ tim & mạch máu
giúp xương chắc khỏe

Ăn đậu là cách hữu hiệu để duy trì sức khỏe đường tiêu hóa, giảm cholesterol và điều hòa đường huyết trong cơ thể vì đậu giàu protein và chất xơ. Hầu hết các loại đậu là nguồn giàu chất sắt, một hợp chất không thể thiếu trong việc hình thành hồng cầu – tế bào có chức năng vận chuyển oxy từ phổi đến các tế bào trong cơ thể. Sử dụng các loại đậu là sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn cắt giảm ăn thịt.

GIAVỊ & THẢO DƯỢC

Gia vị và thảo dược dù được dùng với lượng rất ít vẫn mang lại nhiều giá trị về mặt dinh dưỡng và dược tính, có khả năng "biến hóa" hoàn toàn món ăn. Gia vị được sử dụng hết sức đa dạng – có thể rắc lên mì Ý, nấu cà ri hoặc ướp với món nướng, món bánh mặn và ngọt.

DẦU, CÁ & THỰC PHẨM LÊNMEN

Chế độ dinh dưỡng đa dạng giúp đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, bảo vệ cơ thể chống lại nhiều bệnh (như đái tháo đường típ 2), cân bằng đường huyết, ngăn ngừa tổn thương mạch máu...

Các chế độ dinh dưỡng truyền thống

Các chế độ dinh dưỡng truyền thống ngày càng trở nên phổ biến với nền tảng chính là các loại thực phẩm thực vật, thực phẩm giàu axít béo omega-3. Sự cân bằng các axít béo thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng giúp cho cơ thể khỏe hơn.

Những người tuân thủ theo chế độ dinh dưỡng truyền thống thường chọn các loại thực phẩm tươi theo mùa, không chứa hóa chất công nghiệp và ăn uống đa dạng nhằm cải thiện tình trạng sức khỏe. Họ có xu hướng ăn các loại thực phẩm với tỉ lệ hợp lý và hạn chế ăn vặt giữa các bữa ăn.

Chúng ta có thể học hỏi từ các chế độ dinh dưỡng truyền thống của các nền văn hóa khác nhau để điều chỉnh và áp dụng cho chính mình.

Chế độ dinh dưỡng của người Eskimo

Người Inuit ở Bắc Cực ăn rất ít ngũ cốc hoặc rau củ quả. Họ săn bắt và hầu như chỉ ăn cá, thịt. Vitamin và khoáng chất từ các nguồn thực phẩm thực vật cũng hiện diện trong chế độ dinh dưỡng của người Inuit, như vitamin A và D được tìm thấy trong mỡ và gan của các loài cá nước lạnh; vitamin C có trong gan tuần lộc, tảo biển, da cá voi và nội tạng hải cẩu. Nguồn thực phẩm này được ăn sống hoặc giữ đông nên vitamin C được bảo quản và không bị phá hủy trong quá trình nấu nướng.

Chế độ dinh dưỡng của người Địa Trung Hải

Chế độ dinh dưỡng này bao gồm rau củ quả tươi, các loại hạt, dầu có lợi cho sức khỏe (như dầu ô liu), rượu vang đỏ và một lượng nhỏ thịt. Các nghiên cứu cho thấy chế độ dinh dưỡng nghiêm ngặt này giúp ngăn ngừa bệnh tim, ung thư, Parkinson và bệnh Alzeimer. Một nghiên cứu khác cũng cho thấy các loại thực phẩm này cũng có thể làm giảm nguy cơ tử vong do các bệnh trên.

Chế độ dinh dưỡng của người Nhật

Phong cách ăn uống truyền thống của người Nhật giàu các vitamin tan trong chất béo (từ hải sản), khoáng chất (từ nước cá hầm) và các loại thực phẩm lên men lacto (như tương miso, tempeh). Dù chỉ ăn với lượng nhỏ nhưng các loại thực phẩm này chứa nhiều dưỡng chất. Đó là lý do vì sao người Nhật thuộc nhóm người sống lâu, ít béo phì và khỏe mạnh nhất thế giới.

Theo firstnews

BÀI NÀY CHỈ ĐƯỢC ĐĂNG DUY NHẤT Ở NHÀ @SUNYA00 TRÊN WATTPAD. XIN CÁC BẠN KHÔNG ĐỌC BÀI NÀY TRÊN NHỮNG TRANG WEB KHÁC NGOÀI NHÀ @SUNYA00 TRÊN WATTPAD, NHẰM CHUNG TAY DẸP NẠN TRỘM CẮP TRẮNG TRỢN VÀ KIẾM TIỀN TRÊN CÔNG SỨC, ĐAM MÊ CỦA NGƯỜI KHÁC. XIN CHÂN THÀNH CÁM ƠN!