CHÁO ẾCH SINGAPORE

NGUYÊN LIỆU:

Ếch 1 kg Làm sạch lột da
Gừng củ 100 gr Lựa gừng non
Hành lá 100 gr
Đầu hành trắng
Hành tím 5 gr Băm nhuyễn
Tỏi 5 gr Băm nhuyễn
Tương hoisin hải sản 1 hủ
Tương ớt quế lâm 1 hủ
Hoắc xì dầu
Rượu hoa tiêu
Dầu hào
Muối
Đường
Bột ngọt
Tiêu

. THỰC HIỆN:
1. Nấu cháo (kiểu Hoa): ngâm gạo trước khoảng 15' à cho vào nồi nước sôi đã cho chút dầu ăn. Khuấy đều cháo, nấu lửa lớn.
2. Hỗn hợp muối ướp ếch: (dùng cho 600g ếch đã làm sạch, lột da): Muối 2g, bột ngọt 4g, đường 6g, ít tiêu, bột năng 6g
3. Hỗn hợp gia vị để nêm lúc xào ếch: tỏi băm 4g, hành tím băm 4g, tương Hosin 30g, tương ớt quế lâm 30g, dầu hào 20g, hắc xì dầu 20g, gừng cắt lát 50g, hành lá cắt khúc dài 10cm 50g, muối 2g, bột ngọt 4g, đường cát 15g, bột nêm gà 2g, tiêu xay 1 ít, bột năng pha nước 1 ít.
à Ếch đã ướp lược bỏ gia vị chiên sơ trên lửa lớn, để ráo
à Gừng thái lát chiên sơ
à Bắt chảo phi thơm hành, tỏi, gừng rồi cho tiếp tương Hosin + ớt quế lâm vào đảo đều. Cho ếch đã chiên sơ vào xào đều à cho rượu hoa tiêu + 300 ml nước vào đảo đều à cho tiếp gia vị vào đảo đều à cho dầu hào và cuối cùng là hắc xì dầu à nấu lửa vừa cho thịt ếch thấm gia vị từ từ.
à Khi nước sốt sắc xuống thì cho bột năng pha nước vào từ từ trộn đều. Sốt sệt tắt bếp cho ít dầu mè + hành lá cắt khúc.
-->> thưởng thức

(Hình minh hoạ cho bài viết)
PS